Vademecum matura - chemia

Cukry 345 Z A D AN I E 1 W probówkach oznaczonych numerami od 1 do 6 umieszczono po 5 cm 3 2% roztworu siarcza­ nu(VI) miedzi(II) i 1 cm 3 10% roztworu wodorotlenku sodu. Wstrząśnięto, a następnie dodano do oznaczonych probówek po 0,001 mola substancji podanych na rysunku i ogrzewano przez kilka minut każdą z nich. Po ogrzewaniu zaobserwowano zmianę zabarwienia spowodowaną redukcją jonów miedzi(II) w probówkach oznaczonych numerami: .......................... RO ZW I Ą Z AN I E 2, 3, 5. Z A D AN I E 2 Zaprojektuj doświadczenie pozwalające odróżnić glukozę od fruktozy. RO ZW I Ą Z AN I E Nazwa: Odróżnianie aldozy od ketozy (lub glukozy od fruktozy) Rysunek: Obserwacja: W probówce B następuje odbarwienie wody bromowej (lub zanika żółte zabarwienie), wydziela się gaz. Wnioski: 2HOCH 2 — (CH 2 ) 4 — CHO + Br 2 + 2NaHCO 3 → 2HOCH 2 — (CH 2 ) 4 — COOH + 2NaBr + 2CO 2 + H 2 O 2Br 0 + 2e – → 2Br – |·1 C +I → C +III + 2e – |·1 Powstaje kwas glukonowy (należy do kwasów aldonowych). HOCH 2 — (CH 2 ) 3 — CO — CH 2 OH + Br 2 + 2NaHCO 3 = reakcja nie biegnie  Tylko w tych probówkach, gdzie substancje mają własności redukujące, obserwujemy zmianę zabar­ wienia osadu z niebieskiego na ceglasty.  Bardzo ważna metoda doświad- czalna odróżnienia aldozy od ketozy słabym utleniaczem, którym jest woda bromowa.